SOBRE ESTA RECETA
6 unidades 1 hora y 45 minutos Media
INGREDIENTES
300 g de harina integral de espelta, 100 g de Nueces de California picadas finamente, 1 cucharada de levadura, 20 g de azúcar moreno, 150 ml de leche, 30 ml de aceite, 2 huevos, Copos de avena y Nueces de California picadas para decorar, 200 g de queso crema, Hierbas frescas (por ejemplo, el perejil, eneldo, tomillo), Sal y pimienta, 4 higos
ELABORACIÓN
1. Calentar la leche hasta que esté tibia. Añadir la levadura junto con el azúcar y remover. Separar la clara y la yema de un huevo. Añadir a la mezcla un huevo entero y la yema del otro. Agregar la harina, las nueces picadas y una pizca de sal y amasar hasta obtener una masa homogénea. Precalentar el horno a 200º C.
2. Añadir la mezcla en un bol, cubrir y dejar reposar en un sitio cálido durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la masa haya duplicado su volumen.
3. Poner la mezcla en un espacio enharinado y separar en 6 piezas homogéneas, formar bolas de masa, aplanar, darle forma con la ayuda de una cuchara y en el medio hacer un agujero. Dejar reposar 10 minutos más.
4. Poner agua a hervir y añadir el azúcar. Ir añadiendo los bagels y sumergir durante un minuto cada uno.
5. Poner los bollos en una bandeja con papel, barnizar con la clara de huevo y espolvorear las nueces picadas y la harina.
6. Hornear los bagels durante 20 minutos a 200º C hasta que estén dorados.
7. Mezclar el queso crema con un poco de agua, las hierbas frescas y salpimentar. Partir por la mitad los bagels añadir el queso y los higos en rodajas.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 526 kcal
Grasa total: 32 g
Grasas saturadas: 9 g
Grasas insaturadas: 23 g
Proteínas: 18 g
Carbohidratos: 43 g
