SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
250 g de pasta rigatoni, 1 brócoli picado, 250 g de salchicha triturada, 225 g de cebolla roja picada, 4 dientes de ajo molidos, 230 g de Nueces de California tostadas, 1 cucharada de cáscara de limón rallada, 125 g de queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
1. Para tostar las nueces, utilizar una sartén grande sin aceite y con fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Tardarán 1 ó 2 minutos en estar ligeramente doradas.
2. En un sartén grande, dorar las salchichas a fuego medio-alto, separando bien los trozos. Añadir la cebolla roja y cocinar hasta que esté blanda, durante cerca de 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Añadir las nueces tostadas.
3. Mientras tanto, cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete. Añadir el brócoli en el último minuto. Reservar 125ml del agua de la pasta en un vaso. Escurrir la pasta con el brócoli.
4. Añadir el agua reservada de la pasta, la cáscara del limón y el queso parmesano a la mezcla de nueces. Verter todo con la pasta con brócoli. Si se desea, servir con más queso parmesano rallado.
