SOBRE ESTA RECETA
50 unidades Media
INGREDIENTES
Para la masa:
2 tazas de harina, 1 taza de nueces de California tostadas, 2 o 3 tazas de azúcar, 1/3 taza de cacao en polvo, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada, 3/4 taza de mantequilla fría, 2 yemas de huevo, 2 cucharaditas de agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el montaje y la decoración de las galletas:
2 o 3 tazas de mermelada de higos (también puede ser con mermelada de albaricoque), 4 onzas de chocolate negro derretido, 1/2 taza de nueces de California picadas
ELABORACIÓN
Para la masa:
1. En una picadora combinar la harina, las nueces, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la nuez moscada, hasta que las nueces estén molidas. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que parezcan migas gruesas.
2. En una taza, mezclar las yemas de huevo, el agua y la vainilla. Añadir a la mezcla de harina y amasar hasta que esté bien mezclado y sea más densa. Transferir la masa en un bol y cubrir con papel plástico. Refrigerar durante 30 – 60 minutos, hasta que esté firme pero no dura.
3. Precalentar el horno a 180º C y cubrir las bandejas para hornear con papel pergamino. Dividir la masa en dos (conservar una mitad en el frigorífico).
4. En una superficie ligeramente enharinada, amasar con un rodillo hasta que la masa quede de un grosor de poco más de medio cm. Si la parte superior de la masa está pegajosa, espolvorear ligeramente con harina. Usando un cortador en forma de corazón entre 3 y 5 cm diámetro cortar las galletas de nuestra masa. Reunir los trozos volver a amasar y cortar más galletas adicionales.
5. Hornear entre 8 y 10 minutos, hasta que se vean hechas. Dejar enfriar 2 minutos y, mientras, continuar con la otra parte de la masa.
Para el montaje y la decoración:
1. Colocar la mitad de las galletas en una sola capa y unte cada una con 1/2 cucharadita de mermelada y cubrir con una segunda galleta. Cuando todas las galletas estén cubiertas untarlas con 1/2 cucharadita de chocolate derretido, repartiéndolo por toda la galleta. Espolvorear el chocolate con un poco de nueces. Dejar que las galletas 2 o 3 horas hasta que el chocolate quede firme, y almacenarlas en un recipiente hermético.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 100 kcal/ 419 kJ
Grasas: 6g
AG saturadas: 2,5g
AG monoinstarurados: 1g
AG poliinsaturados: 2g
Hidratos de carbono: 10g
Fibra: 1g
Proteinas: 2g
Colesterol: 15mg
