SOBRE ESTA RECETA
4 personas 60 minutos + reposo Baja
INGREDIENTES
4 puerros
Para la vinagreta de nueces: ½ cebolla grande picada fina, 1 zanahoria mediana picada fina, 1 puerro pequeño picado fino, ½ pimiento verde picado fino, ½ pimiento rojo picado fino, 50 g de Nueces de California picadas, 1 ramita de perejil, 35 ml de vinagre, 10 ml de aceite extra virgen de oliva, sal
ELABORACIÓN
1. Lavar los puerros retirando la parte más verde y la capa más externa. Cuando tengamos el agua en ebullición se añade la sal y los puerros. Cocer hasta que estén blandos, unos 20 minutos, según el gusto de cada uno. Una vez en su punto, cortar la cocción pasando los puerros a un recipiente con agua muy fría.
2. Para realizar la vinagreta, picar todos los ingredientes muy finamente. Mezclar el vinagre con la sal fina, añadir el aceite y mezclar. Añadimos toda la verdura picada y las nueces picadas. Si la vinagreta queda algo seca, debe ser contundente pero untuosa, añadir más aceite y vinagre.
3. Colocar los puerros cortados por la mitad con la ayuda de un cuchillo de sierra en la bandeja de presentación y verter la vinagreta por encima. Dejar reposar.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 158 kcal
Proteínas: 4,8 g
Grasas: 11 g
Hidratos de carbono: 7,5 g
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