SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos Baja
INGREDIENTES
400 g de garbanzos, 3 tomates maduros, 2 pimientos italianos, 2 huevos duros, 1 cebolla grande, una pizca de sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen extra, vinagre, 50 g de Nnueces de California
ELABORACIÓN
1. Poner los garbanzos en remojo la noche antes de hacer la ensalada, con una pizca de sal. Se puede sancochar los huevos la noche anterior y dejarlos en la nevera para que ya esté fríos al momento de preparar la ensalada.
2. Cocer los garbanzos durante 30-35 minutos, dependiendo de la dureza del agua y de la legumbre. Otra opción es utilizar legumbre ya cocida. Escurrir los garbanzos y ponerlos en el recipiente donde vayamos a presentar la ensalada. Taparlos con papel film para que no se resequen y cuando se templen, enfriarlos.
3. Picar la cebolla en juliana (para que pique menos, ponerla unos minutos antes con agua y sal). Picar el tomate en gajos, el pimiento en tiras muy finas y el huevo cocido en rodajas. Presentar con los garbanzos como base, las nueces y cada ingrediente por separado, espolvorear con orégano. Aliñar (con aceite, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre) y mezclar con las nueces justo antes de servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 571 kcal
Proteínas: 28,3 g
Lípidos: 22,7 g
Hidratos de carbono: 53,3 g
