SOBRE ESTA RECETA
4 personas 1 hora Baja
INGREDIENTES
4 entrecots de buey de 300 g/u, 1 cebolleta, ½ vasito de vinagre, ½ vasito de aceite de oliva, 50 g de Nueces de California, 1 diente de ajo, 1 ramito de coriandro, 1 ramito de perejil, una pizca de orégano seco, una pizca de pimentón, una pizca de pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Pelar y picar la cebolleta y el diente de ajo. Lavar, secar y picar todas las hierbas aromáticas. Picar groseramente las nueces.
2. Disponer la cebolleta y el ajo picados en un mortero y majarlos hasta obtener una pasta. Agregar las hierbas aromáticas, el pimentón, la pimienta y la sal. Verter en hilo el aceite y el vinagre y seguir majando hasta obtener una salsa espesa. Añadir las nueces y remover. Dejar macerar la carne con la mitad de la salsa durante 1 hora.
3. Escurrir la carne de la marinada y dorarla durante 1 minuto por cada lado en una plancha antiadherente bien caliente. Salar la carne en el último momento y servirla acompañada con el chimichurri de nueces servido en una salsera aparte.
