SOBRE ESTA RECETA
4 personas 1 hora y 30 minutos Baja
INGREDIENTES
1 pollo, 2 manzanas Golden o Reineta, 50 g de Nueces de California, 1 cebolla, 1 diente de ajo, ½ cucharada de canela en polvo, 1 vaso de vino blanco, romero, aceite de oliva, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Cortar la cebolla en lonchas finas y rehogarlas a fuego muy lento en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Agregar las manzanas, peladas y cortadas en gajos, salpimentar y sazonar con la canela y ramitas de romero. Verter 4 cucharadas de vino blanco y cocer todo junto durante 5 minutos más. Retirar del fuego y añadir las nueces de California troceadas. Precalentar el horno a 180° C.
2. Salpimentar el pollo, frotar la piel con el ajo pinchado en un tenedor y salpimentarlo por fuera y por dentro. Colocarlo en una fuente de horno. Agregar la preparación de la sartén y cerrar la apertura con hilo de bramante o sujetándolo dos pinchos de brocheta.
3. Asar el pollo relleno a 175° C durante 1 hora y 25 minutos, regándolo de vez en cuando con los jugos de cocción que vaya soltando y el resto de vino blanco. Retirarlo del horno, taparlo con una hoja de papel de horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 564 kcal
Proteínas: 42,5 g
Lípidos: 36,5 g
AG saturados: 7,5 g
AG monoinsaturados: 14,4 g
AG poliinsaturados: 10,8 g
Hidratos de carbono: 14,6 g
Azúcares simples: 13,6 g
