SOBRE ESTA RECETA
4 personas 35 minutos Baja
INGREDIENTES
4 patatas medianas, 2 lonchas de jamón, 30 g de Nueces de California, 1 puerro, 2 cucharadas de queso Gruyère rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Con ayuda de un tenedor, pinchar la piel de las patatas en varios sitios. Envolver cada una en un trozo de papel de horno. Colocarlas en un plato y cocerlas a temperatura máxima unos 10 minutos, hasta que estén algo tiernas. Dejarlas reposar, sin destaparlas, durante 2 minutos, hasta que estén blandas.
2. Cortar el jamón en trozos pequeños. Pelar el puerro, picarlo y colocarlo en un bol. Añadir el aceite. Tapar con un film transparente y cocer 3 minutos. Cortar una tapa a las patatas y, con una cucharita, retirar un poco de la pulpa. Triturarla con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Mezclar el jamón, el puerro, el puré de patatas, las nueces picadas, el queso rallado y una pizca de sal y pimienta. Rellenar el hueco de las patatas con la mezcla y cocerlas a temperatura máxima unos 3 minutos. Servirlas enseguida.
