SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil 
Sin azúcares añadidos 
sin lactosa 
vegana
INGREDIENTES
Para el hummus de zanahoria y nueces:
500g de zanahorias, 50g de Nueces de California tostadas, 400g de garbanzos en conserva, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de salsa tahina, 1 cucharadita de café de comino en polvo, 3 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para las tostas:
4 tostas de pan de centeno, 2 aguacates, Hummus de zanahoria y nueces, brotes de alfalfa, sésamo tostado, aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1. Pelar las zanahorias y cortar en trozos de unos dos centímetros de grosor. Poner a cocerlas en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén cocidas, unos 15 minutos.
2. En un robot de cocina, poner las zanahorias junto los garbanzos, la tahina, el comino, el zumo de limón, los ajos, las nueces tostadas y el aceite de oliva. Si el Hummus queda muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón. Poner en cuencos y reservar hasta la hora de servir.
3. Servir la tosta de pan de centeno con el Hummus de zanahoria y nueces untado. Encima poner unas rodajas de aguacate laminado, brotes de alfalfa, un poco de sésamo tostado y aceite de oliva virgen extra.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 547,29 kcal
Hidratos de carbono: 51,31 g
Proteínas: 16,80 g
Grasas: 30,92 g
Grasas poliinsaturadas: 7,15 g
Grasas monoinsaturadas: 11,23 g
Fibra: 15,19 g
