SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para los wraps:
1 cucharada de semillas de hinojo tostadas, 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas, 100g de Nueces de California tostadas y picadas, una pizca de sal, 8 papeles de arroz para hacer rollitos, ¼ pepino cortado en rodajas finas, manojo pequeño de eneldo, manojo pequeño de cilantro, 1 chile rojo cortado fino, 1 manzana roja cortada en palitos, 180g de col lombarda triturada
Para el aderezo:
30ml de aceite de oliva virgen extra, 15ml de vinagre de sidra, 1 cucharadita de miel, 2 cucharadas de yogur natural, pimienta negra molida
ELABORACIÓN
1. Machacar el cilantro y las semillas de hinojo en un mortero. Mezclar con las nueces y la sal y dejar a un lado.
2. Batir el aceite, el vinagre de sidra, la miel y el yogur natural. Picar un par de ramitas de eneldo y agregar al aderezo, luego sazonar al gusto con pimienta negra.
3. Llenar un bol con agua tibia para remojar las envolturas de papel de arroz. Poner juntos todos los ingredientes frescos, incluida la mezcla de especias de nueces.
4. Remojar una envoltura de papel de arroz durante 20 segundos y colocar sobre una toalla de té húmeda y limpia.
5. Colocar cuatro o cinco rodajas de pepino en medio del envoltorio, superponiéndose ligeramente entre sí.
6. Cubrir con una pizca de hierbas, chile, manzana y col, terminando con una pizca de la mezcla de nueces. Doblar los bordes de la envoltura sobre el relleno, enrollar y sellar el borde. Repetir hasta haber usado todos los ingredientes.
7. Servir los wraps con el aderezo.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 356 kcal
Grasas totales: 26,3 g
Grasas saturadas: 2,6 g
Sodio: 680 mg
Hidratos de carbono: 26 g
Fibra: 4,5 g
Proteínas: 7,6 g
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