SOBRE ESTA RECETA
20 personas Fácil
INGREDIENTES
Para el recubrimiento de nueces y curry:
30 g de Nueces de California, una pizca de polvo de curry, una pizca de sal
Para la mezcla de chocolate y nueces:
2 cucharadas de agua hirviendo, 60 g de chocolate negro o agridulce (de 64% a 72% de cacao; indicado en la etiqueta) picado, 65 g de Nueces de California troceadas, 175 g de dátiles Medjool deshuesados y partidos por la mitad, una cucharada de cacao en polvo sin azúcar, una cucharada de vainilla, una pizca de sal marina, 55 g de cerezas deshidratadas cortadas en cubos finos
ELABORACIÓN
1. Para preparar la cobertura de nuez, moler las nueces, el polvo de curry y la sal en un procesador de alimentos, con un bol y una cuchilla limpios y secos, hasta obtener una textura fina. Tener cuidado de no excederse, o la mezcla se volverá aceitosa, y debe mantenerse ligera y seca. Esparcir la mezcla en un plato grande y dejarla a un lado.
2. Para hacer la mezcla del chocolate y las nueces, remover en un recipiente pequeño el chocolate picado en el agua hirviendo, y dejarlo reposar durante 30 segundos. Con una batidora pequeña, remover hasta que el chocolate esté completamente derretido y brillante.
3. Moler las nueces en un procesador de alimentos, luego añadir los dátiles, el cacao en polvo, la vainilla y la sal, y procesarlo todo durante un minuto, deteniéndose en una ocasión para raspar los lados del recipiente. Añadir el chocolate derretido y procesarlo hasta que esté suave, desde 30 segundos a 1 minuto más, y detenerse una vez más para raspar los lados. Transferirlo a un recipiente y agregar las cerezas. Cubrir y refrigerar durante aproximadamente dos horas, o durante la noche si quieres, para que la mezcla se vuelva lo suficientemente firme como para darle forma fácilmente.
4. Para darle forma a las trufas, coger aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de chocolate y hacerla rodar suavemente con las palmas de las manos para crear una bola. Para la cobertura, enrollar la bola en las nueces al curry. Darle forma y cubrir el resto de las trufas de la misma manera. Colocar en un recipiente hermético y enfriarlas bien antes de servirlas.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 70 kcal
Carbohidratos: 9 g
Proteínas: 1 g
Fibra: 1 g
Grasas: 4 g
