SOBRE ESTA RECETA
4 personas Alta
INGREDIENTES
2 bogavantes cocidos de 400 g cada uno, 1 pechuga de pintada confitada, 1 escarola, 2 ramas de apio blanco, sal y pimienta de molinillo, 1dl de aceite de oliva de 0,4, 1dl de aceite de Nueces de California, 1 tomate rojo pelado y cortado en cuadritos, cebollino fresco picado, 100 g de Nueces de California cortadas a trozos
ELABORACIÓN
1. Limpiar los bogavantes previamente cocidas y cortarlas en rodajas.
2. Aparte, coger la pechuga de pintada confitada y cortarla en supremas añadiendo unas gotas de aceite de nueces por encima.
3. Elaboraremos una vinagreta con los aceites, el vinagre, la sal y la pimienta de molinillo. Para emplatar, ligar en un bol la escarola y el apio.
4. Sazonar con poco de sal, poner encima el bogavante, a un lado la pintada y alrededor el tomate previamente cortado a cuadritos.
5. Salsear con la vinagreta y poner encima las nueces.
6. Al final, añadir el cebollino picado. Dar un golpe de pimiento negra de molinillo justo antes de servir.
