SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Baja
INGREDIENTES
250 g de langostinos, 4 vieiras, 40 g de Nueces de California, 1 puerro, 200 g de nabo, 1 naranja, 2 cucharadas de margarina, una pizca de sal y pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva, un puñado de arándanos rojos
ELABORACIÓN
1. Pelar el nabo y el puerro; y limpiarlos y cortarlos en tiras muy finas. Derretir la margarina en una sartén y cocinar la verdura de 6 a 8 minutos. Salpimentar al gusto.
2. Calentar aceite en otra sartén y freír los langostinos y las vieiras de 3 a 4 minutos removiendo con frecuencia. Sazonar con sal y pimienta.
3. Pelar un cuarto de naranja, cortando en finas tiras su piel. Exprimir y mezclar el zumo con el aceite de oliva, una pizca de sal, la pimienta y los arándanos. Picar y tostar las Nueces de California.
4. Aliñar la verdura, los langostinos y las vieiras con una vinagreta y servir espolvoreado con las Nueces de California. Acompañar con pan.
