SOBRE ESTA RECETA
4 personas Media
INGREDIENTES
Para la masa: 110 g de harina, 70 g de mantequilla blanda, 15 g de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 yema de huevo, Una pizca de sal
Para el relleno: 250 g de queso fresco o requesón, 50 g de mantequilla derretida, 30 g de harina
10 g de azúcar, 50 g de Nueces de California picadas, 2 huevos, la ralladura de 1 limón, 200 g de mermelada de naranja, 50 g de arándanos, algunas Nueces de California para adornar
ELABORACIÓN
1. Hacer la masa mezclando la harina, la mantequilla y la sal. Añadir la yema de huevo, el azúcar y la vainilla y amasar hasta formar una pasta homogénea. Formar una bola, tapar con un trapo limpio de cocina y dejar en reposo durante 1 hora.
2. Pasado este tiempo, estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar 4 moldes individuales previamente engrasados. Pinchar la base de cada molde con un tenedor, llenarlos con garbanzos crudos hasta los bordes y hornear durante 15 minutos a 190ºC en el horno precalentado.
3. Mientras, preparar el relleno batiendo las yemas con el azúcar y, sin dejar de remover, añadir la mantequilla, la harina la ralladura de limón, el queso y las nueces. Por último, incorporar suavemente las claras batidas a punto de nieve. Rellenar los moldes, tras retirar los garbanzos, y hornear a 180ºC hasta que los huevos estén cocidos. Sacar del horno y cubrir con la mermelada, los arándanos y las nueces.
