SOBRE ESTA RECETA
4 personas 90 minutos Media
INGREDIENTES
450 g de harina, 250 ml de agua tibia, 2 cucharadas de azúcar, 40g de levadura, 1 cucharada de aceite de oliva
Para el pesto:
40 g de rúcula, 70 g de Nueces de California tostadas, 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de queso parmesano, ½ piel de una naranja rallada, sal, pimienta, miel
Para el topping:
200 g de nata para cocinar, 50 g de Nueces de California picadas, sal, 4 patatas pequeñas, 2 dientes de ajo, ½ paquete de romero fresco. rúcula para decoración
ELABORACIÓN
1. Para la masa, poner la harina en bol y hacer un hueco en el centro. Mezclar el azúcar y la levadura e ir añadiendo agua hasta formar una masa. Colocar ésta en el hueco de la harina y amasar hasta que quede una masa uniforme. Cubrir y dejar reposar 15 minutos. A continuación, añadir el agua restante y el aceite y amasar. Finalmente, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido.
2. Mientras tanto, preparar el pesto. Para ello, lavar la rúcula y mezclar con las nueces, el aceite de oliva, el queso parmesano y la ralladura de naranja. Sazonar al gusto y dejar a un lado.
3. Precalentar el horno a 220 grados y dividir la masa en cuatro u ocho en partes iguales. Enharinar una superficie y con el amasador hacer los fragmentos finos. Extender la nata uniformemente por las diferentes piezas junto con las nueces y la sal al gusto. Finalmente, cortar las patatas en trozos pequeños, al igual que los dientes de ajo y el romero y poner encima de la nata. Hornear hasta que esté crujiente y dorada. Finalmente cubrir con la rúcula y una cucharada de pesto.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 1136 kcal
Grasas: 71 g
AG saturadas: 20 g
AG insaturadas: 51 g
Hidratos de carbono: 105 g
Proteinas: 20 g
