SOBRE ESTA RECETA
4 personas 1 hora y 30 minutos Media
INGREDIENTES
1 lámina de masa de hojaldre, 2 berenjenas, 50 g de Nueces de California, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de queso partisano rallado, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Lavar las berenjenas y el pimiento y cortarlos en pequeños dados. Picar la cebolla, rehogarla en una sartén antiadherente con cuatro cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos y añadir los dados de berenjena y pimento. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento y tapado durante 20 minutos, removiendo a menudo. Dejar escurrir las verduras en un colador de agujeros grandes para que suelten todo el líquido y, después, mezclarlas en un bol con el pan rallado, el queso parmesano y las nueces.
2. Extender la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo, repartir la preparación anterior en el centro y enrollarla sobre sí misma, formando un rollo. Humedecer los bordes y las extremidades y sellarlas bien.
3. Precalentar el horno a 200 °C. Colocar el strudel sobre una placa ligeramente engrasada y hornearlo a 200 °C durante 30 minutos, hasta que la pasta resulte crujiente y dorada. Servirlo tibio o frío.
