SOBRE ESTA RECETA
6 personas 50 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para la sopa:
500g de chirivía picada, 1 cucharada de aceite de oliva, 4 ramitas de tomillo, sal y pimienta, 1 cebolla picada, 1 cucharada de margarina, 2 peras peladas y picadas, 800 ml de caldo de verduras, 600 ml de leche, 75 g de Nueces de California trituradas hasta conseguir una textura de harina
Para las nueces ahumadas:
2 cucharaditas de sirope de arce, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 2 cucharaditas de salsa de soja, 50 g de Nueces de California, 1 cucharada de cebolleta picada y un chorrito de aceite de oliva para decorar
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180ºC. Colocar las chirivías en una bandeja de horno y echar un chorrito de aceite de oliva. Condimentar con el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclarlo bien y hornear durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
2. Mientras tanto, preparar las nueces ahumadas. Mezclar el sirope de arce, el pimentón y la salsa de soja, esparcirlo sobre las nueces y mezclar bien. Colocar las nueces en una bandeja de horno y hornearlas durante 8-10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
3. A continuación, saltear la cebolla con la margarina a fuego medio. Añadir la pera y continuar salteando durante 8-10 minutos más.
4. Agregar la chirivía y el caldo de verduras a la sartén y seguir cocinando durante 15 minutos más con la tapa puesta. Añadir la leche y remover hasta que quede cremoso. Añadir las nueces trituradas y sazonar al gusto.
5. Colocar la sopa en boles y decorar con las nueces ahumadas y cebollino picado. Añadir un chorrito de aceite de oliva y servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías:491 kcal
Grasas: 33 g
Grasas saturadas: 7,1 g
Sodio: 976 mg
Hidratos de carbono: 38,7 g
Fibra dietética: 11,6 g
Proteína: 13,6 g
