SOBRE ESTA RECETA
4 personas Media
INGREDIENTES
120 g – 240 g de solomillo de ternera, 60 g de Nueces de California dulces y saladas, 55 g de queso azul desmigajado, 120 ml de demi-glace, 60 g de mantequilla, zumo de un limón, una pizca de sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Salpimentar los solomillos. Precalentar el horno a 200ºC. Calentar una plancha, añadir un poco de aceite de oliva y esparcirlo para bañar toda la superficie de la plancha y añadir los solomillos. Asar hasta que ambos lados estén muy hechos y luego seguir cocinando en el horno a la temperatura deseada.
2. Mezclar las nueces con el queso y poner un poco de la mezcla encima de cada solomillo. Volver a meter en el horno hasta que el queso esté derretido. Luego colocar los solomillos en una bandeja y dejar aparte.
3. Pintar toda la superficie de la plancha con el zumo de limón, rascando los pedazos marrones que se han quedado en el fondo y añadir el demi-glace y llevarlo a ebullición. Añadir la mantequilla mezclando rápido y apartar del fuego. Salpimentar si es necesario. Añadir el demi-glace encima de los solomillos.
