Cada planta deberá estar equipada con las instalaciones sanitarias adecuadas.
Suministro de agua
El suministro de agua será suficiente para las operaciones previstas y procederá de una fuente adecuada. Toda agua que tenga que entrar en contacto con alimentos o con superficies que entren en contacto con alimentos deberá proceder de una fuente segura y de una calidad sanitaria adecuada. En las áreas donde el agua se use para la elaboración de alimentos, la limpieza del equipo, los utensilios y los materiales de envasado de alimentos, se suministrará agua a una temperatura adecuada y bajo presión. También en las instalaciones sanitarias de los empleados.
Fontanería
Las tuberías deberán ser de un tamaño y diseño adecuados, además de estar correctamente instaladas para asegurarse de:
Eliminación de aguas residuales
La eliminación de las aguas residuales se hará en un sistema de alcantarillado adecuado o se eliminará por otros medios adecuados.
Instalaciones sanitarias
Cada planta deberá proporcionar a sus empleados instalaciones sanitarias adecuadas y de fácil acceso. El cumplimiento de este requisito se puede lograr por medio de:
Instalaciones para lavarse las manos
Las instalaciones para el lavado de manos deberán ser adecuadas y convenientes y estar provistas de agua corriente a una temperatura adecuada. El cumplimiento de este requisito puede lograrse proporcionando:
Eliminación de basura y desperdicios
La basura y los desperdicios se transportarán, almacenarán y eliminarán de manera que se reduzca al mínimo la formación de olores y la posibilidad de que los desechos se conviertan en un atrayente, refugio o lugar de cría de plagas, y se proteja contra la contaminación de los alimentos, las superficies que entran en contacto con los alimentos, los suministros de agua y las superficies del suelo.
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