Sobre la receta:
La influencer y nutricionista @fatimajapon_nutricion nos inspira con una propuesta fácil, nutritiva y con mucho sabor: rollitos de berenjena rellenos de ricotta y Nueces de California.
Una receta que combina la suavidad del queso con el contraste crujiente de las nueces, envueltos en finas láminas de berenjena y cubiertos con salsa de tomate casera. Tras unos minutos en la freidora de aire, el resultado es un plato ligero, lleno de matices, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, aportando frescura, textura y los beneficios únicos de las Nueces de California.
Características generales:
Principal:
2 personas
10 minutos
Fácil
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana
- 100 g de queso ricotta
- 80 g de Nueces de California
- 100 ml de salsa de tomate
Su preparación:
- Picar las nueces de California y mezclarlas con el queso ricotta hasta obtener un relleno cremoso y con textura.
- Laminar la berenjena en tiras finas usando una mandolina para que queden uniformes.
- Rellenar cada tira con la mezcla de queso ricotta y nueces, y enrollarlas con cuidado.
- Colocar los rollitos en la freidora de aire, cubrir con la salsa de tomate y cocinar a 190 °C durante 10–12 minutos, girando a mitad de cocción, hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada.
- Servir y a disfrutar.
Valor Nutricional
Valoración nutricional para 1 ración: (receta = 2 raciones)
| Energía (kcal) | 400 |
| Grasas (g) | 33,6 |
| de las cuales poliinsaturadas (g) | 19 |
| de las cuales monoinsaturadas (g) | 6,8 |
| Hidratos de Carbono (g) | 11,1 |
| Fibra (g) | 6,2 |
| Proteínas (g) | 13,1 |
Esta receta es:
- Sin gluten
- Sin azucares añadidos
- Apta para personas con diabetes
- Vegetariana
Trucos y consejos
- Añade las nueces picadas justo al final del relleno para mantener el contraste crujiente. También puedes tostarlas ligeramente para potenciar su sabor
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Con su relleno cremoso, el contraste crujiente de las Nueces de California y la suavidad de la berenjena, estos rollitos son una opción equilibrada y deliciosa. Para completar tu menú, acompáñalos con una ensalada de espinacas, mango y nueces —una propuesta ligera, llena de color y con un punto dulce muy refrescante— y unos nuggets de coliflor, espinacas y nueces, perfectos para compartir o para dar un extra vegetal al plato. Dos ideas que encajan a la perfección para una comida veraniega, nutritiva y llena de sabor.
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