SOBRE ESTA RECETA
8 personas 120 minutos Baja
INGREDIENTES
3 caquis triturados sin piel, 30 ml de bicarbonato, 100 g de margarina, 300 g de azúcar, 2 huevos, 15 ml de zumo de limón, 30 ml de ron, 110 g de harina para cocinar, 1/2 cucharada de canela, 1/2 cucharada de sal, 226 g Nueces de California, enteras, 226 g de pasas
ELABORACIÓN
Para preparar el pudin
1. Poner el puré de caqui en un tazón pequeño y mezclar con el bicarbonato. La mezcla de caqui será muy dura. Reservar.
2. Batir la margarina y el azúcar y añadir a continuación los huevos, el zumo de limón y el ron y mezclar bien. Añadir la harina, la canela y la sal y mezclarlo todo con el puré de caqui. Agregar las nueces y las pasas.
Para preparar la cocción
1. Coger un recipiente lo bastante grande como para que quepa un molde para un pudin de 2 litros. Llenar el recipiente con agua hasta cubrir el molde por la mitad. El molde debe tener una tapa o poderse cubrir con la tapa de una olla cuando el pudin se esté cocinando al vapor. También debe haber un bastidor en la parte inferior del molde para que circule libremente el agua en el momento de cocer el pudin. Untar el molde con mantequilla.
2. Llevar el agua a ebullición, a fuego medio, y verter la masa en el molde. Cubrirlo y cocinarlo al vapor durante 2 horas. Retirar el molde del recipiente y dejar reposar 5 minutos. Desmoldarlo y servir caliente.
