SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Baja
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo, 12-14 patatas pequeñas cortadas en pedazos, 225 g de cabezas de champiñones cortadas por la mitad o a cuartos, 115 g de Nueces de California tostadas picadas, sal, pimienta, 60 ml de vino blanco seco, 120 ml de caldo de pollo, una cucharadita y ½ de maicena, 110 g de cebolla picada, una cucharadita de romero fresco, varias ramitas de perejil o de berro, spray antiadherente de cocina
ELABORACIÓN
1. Hervir las patatas en una olla durante 7-10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar a un lado. Mientras tanto preparar una sartén grande con espray antiadherente. Añadir aceite y mantener el fuego medio alto. Salpimentar las pechugas de pollo y dorarlas durante 3 minutos aproximadamente por los dos lados. Retirar el pollo aparte.
2. Saltear las patatas y los champiñones removiendo la sartén con frecuencia unos 5-10 minutos hasta que queden ligeramente doradas. Añadir el vino y una cuarta parte del caldo en la sartén e incorporar las pechugas de pollo encima de las verduras salteadas. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pollo se haya cocido del todo.
3. Mezclar la maicena con el resto del caldo. Incorporar la mezcla en una sartén junto con la cebolla y el romero y remover durante 1 minuto, hasta que se espese. Colocar el pollo y las verduras en una fuente. Decorar con las ramitas de perejil o de berro. Servir.
