SOBRE ESTA RECETA
4 unidades Baja
INGREDIENTES
1 Berenjena, ½ taza de Nueces de California picadas, 1 o ½ cucharadita de menta fresca, 1 cucharada de zumo de limón,1 diente de ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, 4 panes de pita, 4 cucharadas de queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
1. Pinchar con un tenedor la berenjena y envolverla con papel de aluminio. Hornearla durante 45 minutos o 1 hora a 220ºC y dejar enfriar.
2. Cortar por la mitad la berenjena, sacar la pulpa y colocarla en una batidora y hacerlo puré.
3. En una sartén tostar las nueces durante 1 o 2 minutos y mezclar con la pulpa de la berenjena. Añadir la menta, el zumo de limón, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. Cubrir y dejar enfriar.
4. Cortar el pan de pinta en 6 gajos y espolvorearles el queso. Tostar las pitas hasta que el queso se derrita y servirlo con la salsa.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 40 kcal
Grasas: 2 g
AG poliinsaturadas: 1 g
Hidratos de carbono: 4 g
Fibra dietética: 1 g
Proteínas: 1 g
Colesterol: 1 mg
