SOBRE ESTA RECETA
6 personas 90 minutos Media
INGREDIENTES
Para el pastel:
190 g de Nueces de California, tostadas y picadas, 250 g de lentejas verdes cocidas, 275 ml de aceite, 1 cucharada de condimento de carne, 1 cebolla grande picada, 135 g de zanahoria cortada, 200 g de champiñones, 100 g de apio ipicado, 2 dientes de ajo, picado, 300 ml de caldo de verduras, 60 ml de pasta de tomate, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, pimienta al gusto, 85 g de guisantes
Puré de coliflor:
453 g de coliflor, ½ taza de queso parmesano rallado, 2 dientes de ajo, picados, 3 cucharadas de yogur griego natural, pimienta al gusto, perejil y tomillo frescos y picados (opcional):
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 176 ºC. Colocar las nueces, las lentejas, las 2 cucharadas de aceite y el condimento de carne en un procesador de alimentos. Mezclar.
2. Calentar en una sartén grande a fuego medio 1 cucharada de aceite. Agregar la mezcla de nueces y cocinar durante 5 minutos, ir removiendo. Romper en trozos con la parte posterior de una cuchara y reservar.
3. Calentar el aceite restante en una cacerola grande. Agregar las cebollas y las zanahorias y sofreír durante 10 minutos. Agregar los champiñones, el apio y el ajo y cocinar durante 5 minutos más o hasta que los champiñones estén blandos.
4. Mezclar el caldo, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Mezclar junto a las verduras. Agregar la mezcla de nueces y los guisantes y sazonar con pimienta.
5. Colocar en 6 bandejas individuales para hornear o en una bandeja para hornear de 8 pulgadas.
6. Para preparar el puré de coliflor, rallar la coliflor o picarla con un procesador de alimentos. Cocer al vapor hasta que esté tierna.
7. Con un procesador de alimentos triturar la coliflor cocida hasta que quede suave, luego presionar en un tamiz de malla fina para eliminar todo el exceso de agua. Volver a colocar la coliflor en el procesador de alimentos con parmesano y ajo. Hacer un puré hasta que quede suave. Añadir el yogur y pimienta.
8. Colocar el pastel y hornear, 20 porciones individuales, 30 minutos hasta que el relleno esté caliente y burbujeante. Espolvorear con hierbas.
