SOBRE ESTA RECETA
12 personas Media
INGREDIENTES
Para la masa: 125 g de Nueces de California troceadas, 170 g de harina de maíz, 500 g de harina, 75 g de azúcar, una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva virgen extra, 1 huevo, 75 ml de agua
Para el relleno: 500 g de peras maduras, 30 ml de zumo de lima o de limón, 60 ml de miel o de jarabe de arce, 30 g de levadura, una pizca de sal
ELABORACIÓN
Para preparar la masa:
1. Mezclar las nueces, la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén completamente trituradas. Añadir el aceite de oliva, mezclando. Hacer lo mismo con el huevo, y posteriormente con el agua. La idea es lograr una masa homogénea.
2. Hacer dos bolas con la masa para posteriormente trabajarla, convirtiendo una en la base del pastel y haciendo tiras con la otra. Precalentar el horno a 190ºC.
Para preparar el relleno:
1. Pelar la fruta y cortarla en rebanadas. Aliñar con el zumo de limón y la miel. Añadir la harina y la sal hasta cubrir la fruta.
Para el montaje:
1. Colocar la mezcla sobre la base del pastel y cubrir con las tiras de masa haciendo cruces, hasta cerrar el pastel.
2. Hornear en la parte baja del horno durante 45 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar 15 minutos. Servir templado o a temperatura ambiente.
