SOBRE ESTA RECETA
4 raciones Media
Hay carnes como el pato a las que le sientan fenomenal los contrastes dulces y, ¡nada más clásico que el pato a la naranja! En este caso, se trata de muslos confitados de pato que se sirven empapados con una sabrosa salsa a la naranja y, jugando con la misma gama de colores, la guarnición de puré de boniato y nueces le acompaña fenomenal.
INGREDIENTES
4 muslos de pato confitados
Para el puré de boniato y nueces:
30 g de Nueces de California picadas, 2 boniatos, una pizca de sal, pimienta negra molida, jengibre molido
Para la salsa a la naranja:
200 ml de caldo de pollo, 100 ml de zumo de naranja, 3 cucharadas soperas de salsa de soja (con o sin gluten), 50 g de azúcar moreno, la ralladura de 1/2 naranja, 30 g de maicena
ELABORACIÓN
1. Limpiar los boniatos de tierra y asar en el horno a 180ºC hasta que estén tiernos. Comprobar con un palillo y sacar del horno.
2. Pelar los boniatos, pasarlos por un pasapurés y echarles un poco de sal, pimienta negra molida, jengibre en polvo y las nueces troceadas.
3. Para preparar la salsa, echar en un cazo el caldo, el zumo de naranja, la salsa de soja, el azúcar moreno y la ralladura de naranja.
4. Disolver la maicena en un poco de agua y cuando el contenido del cazo hierva, echar la maicena y cocinar suave 5 minutos o hasta que espese.
5. Poner los confits de pato en una bandeja de horno y hornear a 200ºC con la piel hacia arriba durante 10 minutos. Poner modo grill 5 minutos o hasta que la superficie se dore.
6. Servir los confits de pato en los platos con salsa por encima junto al puré de boniato y nueces.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energíac: 425,8 kcal
Hidratos de Carbono: 41,9 g
Proteínas: 32,4 g
Grasas: 14,1 g
De las cuales poliinsaturadas: 4,5 g
De las cuales monoinsaturadas: 3,3 g
Fibra: 3,0 g
