SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
500 g de membrillo, 500 g de queso fresco de Burgos, 100 g de Nueces de California, 125 g de miel, 1 copa de Quina, ½ l de vino tinto de la Ribera del Duero, ½ kg de azúcar
ELABORACIÓN
1. Cortar en finas lonchas el membrillo y el queso fresco. Con un molde redondo de 4 cm de diámetro, cortar en círculos el queso y el membrillo. A continuación, montar el milhojas con 4 capas de membrillo y 3 capas de queso.
2. En un cazo aparte, cocer las nueces con el vino de Quina durante 5 minutos. Después, agregar la miel y cocer a fuego lento 5 minutos.
3. Para hacer la salsa, reducir el vino de la Ribera del Duero y el azúcar a una tercera parte en otro cazo.
4. Colocar en el centro del plato el milhojas del codoñate, y alrededor de él hacer una corona con el letuario (confitura que se realiza con miel) de nueces y adornar con la salsa de tinto de la Ribera del Duero.
