SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos Baja
INGREDIENTES
400 g de seitán, ½ pimiento rojo (90 g), ½ pimiento verde (90 g), 1 cebolla (150 g), ½ calabacín (100 g), ½ berenjena (150 g), 3 tomates (450 g), 40 g de Nueces de California, 3 cucharadas de aceite de oliva, 80 g de queso de tetilla
ELABORACIÓN
1. Pelar y cortar a daditos la cebolla. Lavar, secar y cortar en daditos los pimientos, el calabacín y la berenjena. Rallar los tomates. Picar las nueces. Rallar el queso de tetilla.
2. Calentar una sartén con el aceite de oliva, sofreír la cebolla con los pimientos, el calabacín y la berenjena durante 10 minutos, añadir el tomate rallado, salpimentar y sofreír 10 minutos más, añadir las nueces.
3. Cortar el seitán en laminas finas con la ayuda de una mandolina o bien un corta fiambres, colocar en una bandeja de horno alternando capas de seitán con pisto, terminar con una capa de seitán y repartir el queso rallado por encima, gratinar en el horno durante 10 minutos.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 374,75 kcal
Proteínas: 27 g
Lípidos: 27,4 g
AG saturados: 4,6 g
AG monoinsaturados: 4,57 g
AG poliinsaturados: 5,62 g
Hidratos de carbono: 38,57 g
Azúcares simples: 20,87 g
