SOBRE ESTA RECETA
8 personas Media
INGREDIENTES
Aceite, 900 g de espinacas frescas lavadas (o espinaca picada descongelada), 900 g de queso ricotta o cottage bajo en grasa, 16 placas de lasaña frescas, 1 taza de salsa de nueces al pesto, 4 dientes grandes de ajo picados, 1 cucharada de sal, pimienta negra fresca al gusto, 115 g de queso parmesano rallado, 75 g de Nueces de California troceadas ligeramente tostadas, 500 g de queso mozarella rallado bajo en grasa, 700 ml de salsa de tomate
Para la salsa de nueces al pesto
75 g de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta al gusto, 3 tazas de hojas de albahaca fresca, 3 dientes de ajo grandes, 75 g de nueces de California ligeramente tostadas, 75 g de queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180ºC. Untar una fuente del horno con aceite. Si se utiliza espinacas frescas cortarlas bien. Si se usa la espinaca picada congelada, asegurarse de que esté completamente descongelada y escurrir el exceso de agua.
2. Poner el queso iicotta o cottage en un recipiente grande. Añadir las espinacas, la salsa de nueces, el ajo, la sal, la pimienta, la mitad del parmesano y las nueces. Mezclar bien.
3. Verter la mitad de la salsa de tomate en la fuente y poner una placa de lasaña cruda. Colocar 1/3 de la mezcla del queso ricota y espolvorear con 1/3 de la mozzarella rallada. Cubrir con otra capa de salsa, después otra hoja de lasaña, la mezcla de queso y la mozzarella rallada. Repetir una vez más el proceso y terminar con una última hoja de lasaña y parmesano rallado.
4. Hornear durante 50 minutos, gratinar los últimos 15 minutos poniendo más queso parmesano si es necesario.
5. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
