Sobre esta receta:
Hoy hacemos el aperitivo con Laura @lauraponts: Hummus de remolacha, aguacate y zanahoria con Nueces de California acompañado de un buen vermut.
En el mundo de la cocina, a menudo encontramos joyas culinarias que fusionan sabores y colores de manera única. El hummus de remolacha, aguacate y zanahoria con nueces es un ejemplo perfecto de ello. Originario de Oriente Medio, este hummus moderno combina la dulzura de la remolacha con la cremosidad del aguacate, la frescura de la zanahoria y el inconfundible toque crujiente de las Nueces de California. ¿Estás listo? ¡Empecemos!
Aperitivos y snacks:
4 personas 50 minutos Fácil
Uno de los mejores momentos del día es poder disfrutar del aperitivo en buena compañía, al solecito y con un vermut en mano, ¿verdad?
Nada mejor que esta receta: 3 hummus que combinan el sabor y el color creando una explosión muy especial en nuestro paladar.
En media horita tienes un aperitivo sano y delicioso que marida a la perfección con un vermut negro.
¿Os animáis a preparar estos hummus con nueces tan originales?
Ingredientes:
Para el hummus de remolacha
- 300 g de garbanzos cocidos,
- 200 g de remolacha cocida,
- zumo de un limón o lima,
- un diente de ajo,
- 4 cucharadas de aceite de oliva,
- 50 g de Nueces de California,
- hojas de Hierbabuena,
- 1 pizca de comino en polvo (opcional),
- sal y pimienta.
Para el hummus de aguacate
- 200 g de garbanzos cocidos,
- 1 aguacate maduro,
- medio diente de ajo,
- 30 g de Nueces de California,
- zumo de medio limón,
- 1 cucharada de tahini,
- 3 cucharadas de aceite de oliva,
- sal y pimienta al gusto.
Para el hummus de zanahoria
- 2 zanahorias peladas,
- cortadas y cocidas,
- 1 zanahoria para decorar,
- 300 g de judías cocidas,
- 40 g de Nueces de California,
- el zumo de medio limón.
Elaboración:
1. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, según el tipo de hummus, y triturar con una batidora hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
2. Se puede añadir un poquito de agua de los garbanzos o, en el caso del hummus de zanahoria, agua de las judías. Comprobar el punto de sal.
3. Servir con nueces picadas, hierbabuena, un chorrito de aceite y sal gorda. Se puede acompañar el hummus con pan feo o el acompañamiento que más os guste. El hummus de aguacate se puede servir con palitos de calabacín y en el de zanahoria con palitos de zanahoria.
Valoración nutricional:
Contenido total de los 3 hummus
| Nutriente | Valor Nutricional |
| Energía | 723,7 kcal |
| Grasas | 47,6 g |
| Grasas monoinsaturadas | 18,4 g |
| Grasas poliinsaturadas | 17,2 g |
| Carbohidratos | 47,51 g |
| Fibra | 24,1 g |
| Proteínas | 24,4 g |
Para el hummus de remolacha
| Nutriente | Valor Nutricional |
| Energía | 297,2 kcal |
| Grasas | 19,8 g |
| Grasas monoinsaturadas | 8,8 g |
| Grasas poliinsaturadas | 7,5 g |
| Carbohidratos | 20,01 g |
| Fibra | 8,5 g |
| Proteínas | 9,2 g |
Para el hummus de aguacate
| Nutriente | Valor Nutricional |
| Energía | 268,7 kcal |
| Grasas | 21,5 g |
| Grasas monoinsaturadas | 8,4 g |
| Grasas poliinsaturadas | 5,1 g |
| Carbohidratos | 10,9 g |
| Fibra | 7,2 g |
| Proteínas | 8,0 g |
Para el hummus de zanahoria
| Nutriente | Valor Nutricional |
| Energía | 157,8 kcal |
| Grasas | 7,0 g |
| Grasas monoinsaturadas | 1,2 g |
| Grasas poliinsaturadas | 4,6 g |
| Carbohidratos | 16,6 g |
| Fibra | 8,4 g |
| Proteínas | 7,2 g |
Trucos y Consejos:
- Cocina la remolacha: Para conseguir un hummus con un extra de sabor y cremosidad, puedes cocinar las remolachas hasta que estén tiernas antes de triturarlas. Puedes asarlas en el horno o hervirlas.
- Añade las Nueces de California en el momento adecuado: Para mantener ese inigualable toque crujiente de las nueces, agréganos al hummus justo antes de servir. Así, conservarán su frescura y sabor característicos.
- Varía la cantidad de limón y ajo a tu gusto: El equilibrio del cítrico y del ajo es subjetivo, así que prueba la mezcla antes de servirla y ajusta las cantidades según tu preferencia.
- Sirve con un toque de aceite de oliva virgen extra (AOVE): Un chorrito en la parte superior del hummus realzará su sabor y le dará un aspecto tentador.
¿Te ha gustado? Combínalo con…
Este hummus de remolacha, aguacate, zanahoria y nueces está delicioso por sí solo, pero también se presta a múltiples acompañamientos que realzan su sabor y versatilidad. Algunas opciones para disfrutar al máximo esta receta son:
- Pan de pita: unta una generosamente el hummus por encima del pan de pita recién horneado.
- Sandwich de vegetales: en vez de untar mayonesa o alguna salsa ya preparada y con alto contenido de conservantes, puedes probar en untar hummus a tu sandwich.
- Vegetales crujientes: corta rodajas de pepino, zanahoria y apio para sumergir en el hummus.
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