SOBRE ESTA RECETA
4 personas 55 minutos Baja
INGREDIENTES
12 huevos de codorniz, 1 taza de pan rallado, 2 huevos, 30 g de Nueces de California picadas, aceite de oliva, pimienta, sal
Para la salsa:
1 cabeza de ajos, ½ vasito de aceite, 1 limón, 1 ramita de cilantro, pimienta, sal
ELABORACIÓN
Para la salsa:
1. Asar la cabeza de ajos en el horno precalentado a 175°C durante 40 minutos. Retirarla del horno, pelarla y mezclar los ajos confitados en un robot con el aceite, el zumo de limón, el cilantro y una pizca de sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa aromática homogénea.
Para los huevos:
1. Cocer los huevos de codorniz en una cazuela con agua hirviendo durante 5 minutos. Refrescarlos bajo el chorro del grifo y pelarlos cuidadosamente.
2.Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Mezclar el pan rallado con las nueces finamente picaditas.
3. Pasar los huevos primero por el huevo batido y luego por la preparación de pan rallado y nueces y freírlos enseguida en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados por todos los lados. Servirlos enseguida acompañados con la salsa.
