Sobre la receta:
Déjate conquistar por estas irresistibles galletas con gianduja de nueces, una creación artesanal de Morreig Bakery que eleva lo dulce a otro nivel. Cada bocado es una experiencia sensorial: la textura suave y delicada de la masa casera se funde con un relleno cremoso de chocolate con leche y nueces tostadas de California, logrando un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad.
Ideales para regalar, compartir o disfrutar sin prisa, estas pequeñas joyas horneadas son el detalle gourmet perfecto para convertir cualquier momento en una ocasión especial.
Características generales:
Principal:
60 unidades
60 minutos
Media
Ingredientes:
Para la masa:
- 300 g de nueces molidas
- 100 g de azúcar glas
- 300 g de harina
- 300 g de mantequilla pomada
Para rebozar
- 1 pizca de canela
- 50 g de azúcar glas
Para la gianduja de nueces:
- 100 g de azúcar
- 100 g de Nueces de California
- 125 g de chocolate con leche
Su preparación:
- Para la masa de galletas, tostar las nueces ligeramente a 150 grados durante 15 minutos. Dejar enfriar y moler junto con el azúcar glas lo más fino posible.
- Agregar la harina y mezclar. Añadir la mantequilla y amasar hasta conseguir una masa homogénea. Dejar enfriar en la nevera.
- Para la gianduja, tostar las nueces ligeramente a 150 grados durante 15 minutos y dejar enfriar.
- Hacer un caramelo en seco (sin agua): poner el azúcar en un cazo a fuego medio y calentar hasta que caramelice. Es importante no mezclar rápido, solo lo justo para que no se queme. Volcarlo sobre las nueces y triturar hasta que suelten su aceite natural y se forme una pasta cremosa y fina. Dejar enfriar.
- Fundir el chocolate a 45 grados, agregar la pasta de nueces enfriada y mezclar bien. Enfriar la mezcla removiendo hasta que llegue a unos 24 grados. Dejar enfriar en la nevera.
- Para el montaje, coger porciones de 15 gramos de masa, hacer bolitas y estirarlas, incorporar unos 5 gramos de gianduja en el centro y cerrar formando una bolita.
- Colocar todas las bolitas en una bandeja y hornear a 180 grados durante unos 20 minutos.
- Dejar enfriar y rebozar con azúcar glas mezclado con una pizca de canela.
Valor Nutricional
Valoración nutricional para 1 ración: (receta = 2 raciones)
| Energía (kcal) | 125 |
| Grasas (g) | 9,1 |
| de las cuales poliinsaturadas (g) | 3,1 |
| de las cuales monoinsaturadas (g) | 2,2 |
| Hidratos de Carbono (g) | 9,2 |
| Fibra (g) | 0,6 |
| Proteínas (g) | 1,7 |
Esta receta es:
- Vegetariana
Trucos y consejos:
- Tritura las nueces de la masa de galletas junto con el azúcar glas para evitar que se cree una pasta de nueces. Igualmente, tritura por espacios cortos de 5 segundos para asegurarte que no se forma una pasta.
- Para facilitarte la introducción del relleno, pon tu gianduja en una manga pastelera y, cuando esté cogiendo textura densa, escudilla gotitas de gianduja sobre un papel de cocina y ponlo en la nevera o congelador para que endurezca y sea más fácil de manipular.
- ¡Usa siempre Nueces de California!
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Acompaña estas deliciosas galletas de gianduja con un batido de plátano con nueces o una bebida vegetal de nueces y arroz para disfrutar de una experiencia completa y llena de sabor. Esta combinación aporta frescura y cremosidad que complementan perfectamente la textura y el sabor de las bolitas, creando un maridaje único que conquistará a tu paladar.
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