Sobre la receta:
Descubre la exquisita receta tradicional de galletas rusas “Oreshki”, esta vez rellenas de toffee y Nueces de California. Estas delicias, con su inconfundible forma de nuez, combinan una textura crujiente con un relleno suave y caramelizado que se deshace en la boca. Esta delicada versión de las galletas Oreshki ha sido creada cuidadosamente por los artesanos pasteleros de Morreig. Su resultado estético, original y delicioso, logrará ser el centro de atención en cualquier ocasión especial. No te lo pienses, ¡prepáralas ya!
Características Generales:
Aperitivos y snacks:
6 porciones (24 galletas)
1 – 2 horas
Media
Ingredientes:
Para la galleta:
- 96 g harina
- 35 g de azúcar glas
- 48 g de mantequilla cortada a dados y guardada en nevera
- 0,8 g de flor de sal
- 13 g de huevo entero (previamente batido)
Para el relleno:
- 64 g de azúcar
- 12,8 g de agua
- 32 g de nata (33% de materia grasa)
- 40 g de mantequilla
- 64 g de Nueces de California
- una pizca de flor de sal
¿Cómo hacer galletas rusas y nueces? Su preparación:
Para la galleta:
- Mezclar los dados fríos de mantequilla con la harina hasta crear una especie de arena. Si se hace con una batidora de sobremesa, usar la pala. También se puede hacer con las manos.
- Añadir el azúcar y la sal hasta mezclarlo de forma homogénea. Agregar el huevo y mezclar hasta total incorporación.
- Dejar reposar unas horas en nevera.
- Porcionar en bolitas de 4/5 gramos y cocer en una plancha de oreshki (se pueden encontrar distintos modelos en internet).
- Dejar enfriar las galletas antes de rellenar.
Para el relleno:
- En una cazuela, poner el azúcar y el agua y calentar hasta obtener un caramelo rubio.
- Añadir la nata caliente mezclando bien con las varillas. Añadir la mantequilla a intervalos.
- Añadir la flor de sal y mezclar con suavidad.
- Reservar y dejar enfriar.
- Trocear las Nueces de California y mezclar con el caramelo.
Para el acabado:
- Rellenar cada galleta con un poco de relleno y cerrar dos galletas para formar la nuez.
Valoración nutricional:
| Nutriente | Valor Nutricional |
|---|---|
| Energía | 320 kcal |
| Grasas | 21.3 g |
| Grasas monoinsaturadas | 5.5 g |
| Grasas poliinsaturadas | 5.2 g |
| Carbohidratos | 28.5 g |
| Fibra | 1.2 g |
| Proteínas | 3.6 g |
| Azúcares simples | 17.1 g |
| Colesterol | 51.2 mg |
Trucos y consejos:
- Tuesta las nueces: Antes de mezclarlas con el caramelo, prueba a tostar ligeramente las nueces en una sartén o en el horno. Esto potenciará su sabor y les dará un toque de crujiente extra. Te enseñamos cómo tostar las nueces aquí.
- Rellena más fácilmente: Usa una manga pastelera para rellenar las mitades de las galletas, asegurándote de no sobrecargar. Esto evitará que el relleno se desborde al unir las dos mitades.
- Guarda las galletas en un lugar fresco: Para mantener su frescura y su textura durante más tiempo, guárdalas en un recipiente hermético o del estilo.
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Acompaña las galletas con nuestra suave bebida vegetal de Nueces de California y arroz. Esta bebida ligeramente dulce complementa a la perfección con el relleno de las galletas y su textura crujiente. Además,es una opción refrescante que ofrece una experiencia de postre o merienda completa y sabrosa.
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