SOBRE ESTA RECETA
4 personas 55 minutos Fácil
INGREDIENTES
1 calabaza grande, 153 g de guisantes, 15 g de perejil picado, 30 g de Nueces de California, 1 cucharadita de aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta al gusto
Para la salsa de nueces:
90 g de Nueces de California, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 55 g de cebolla picada, 170 g de agua, 2 cucharadas de levadura, media cucharadita de perejil, sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
1. Asar la calabaza y posteriormente con un tenedor rascarla para recuperar los hilos que se van formando.
2. Mientras la calabaza se asa, tostar las nueces en el horno durante 10 minutos a 200ºC.
3. En una sartén, añadir la cucharadita de aceite de oliva a fuego medio e incorporar el ajo y la cebolla. Saltear hasta que queden pochados.
4. Para la salsa, pasar la cebolla, el ajo y las nueces en una batidora junto al agua, la levadura, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que quede una mezcla unificada.
5. Coger los 30 g de nueces, que no se han utilizado previamente, y tostarlas en una sartén. Reservar.
6. En la misma sartén, añadir los espaguetis de calabaza, los guisantes y la salsa de nueces. Mezclar.
7. Emplatar cubriendo la pasta con pimentón, nueces tostadas y perejil.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 507 kcal
Hidratos de Carbono: 40,0 g
Grasas: 37,0 g
Proteínas: 16,0 g
Fibra: 13,0 g
