SOBRE ESTA RECETA
4 personas 20 minutos Baja
INGREDIENTES
50 g de quinoa, 1 aguacate o 100 g de pulpa limpia por aguacate, ½ pimiento rojo (90 g), ½ pimiento verde (90 g), 1 cebolleta tierna (150 g), ½ pepino (75 g), 1 tomate, 1 limón, 50 g de brotes de ensalada variados, 50 g de Nueces de California, 2 ramas de menta fresca, 4 ramitas de cilantro fresco, 2 ramas de perejil, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta
ELABORACIÓN
1. Poner a calentar 500 ml de agua salada, cuando rompa a hervir añadir la quinoa, tapar y cocer a fuego bajo durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos sin destapar, estirar en una bandeja para que se enfríe.
2. Pelar, deshuesar y cortar el aguacate en daditos. Lavar los pimientos, la cebolleta, el pepino y el tomate, cortar todo en daditos pequeños. Exprimir el limón para extraer su zumo. Lavar, secar y picar la menta, el cilantro y el perejil. Picar las nueces.
3. Mezclar la quinoa con todas las verduras, las nueces y las hierbas frescas, añadir el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Servir en los platos con la ayuda de un molde cilíndrico decorando con brotes de ensalada variados.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 332,5 kcal
Proteínas: 8,35 g
Lípidos: 22,35 g
Ácidos grasos saturados: 2,85 g
Ácidos grasos monosaturados: 11,2 g
Ácidos grasos poliinsaturados: 6,67 g
Hidratos de carbono: 23,75 g
Azúcares simples: 7,5 g
