SOBRE ESTA RECETA
Baja
INGREDIENTES
100g de lentejas rojas, 100g de lentejas amarillas, 1 zanahoria, 1 cebolla roja, 1 manojo de cebollino, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharadita de mostaza, 50g de yogur, 1 cucharada de gelatina, 50g de Nueces de California, sal, pimienta molida, 250g de mozzarella
ELABORACIÓN
1. Cocer las lentejas separadas del resto de ingredientes y escurrir con agua fría.
2. Pelar la zanahoria y la cebolla y cortar en rodajas. Freír las rodajas de zanahoria y cebolla en una sartén con aceite y desglasar con vinagre.
3. Mezclar la cebolla y la zanahoria con la mostaza, el yogur y la gelatina. Picar las nueces y combinarlas con la mezcla. Añadir las lentejas, el cebollino y salpimentar.
4. Cortar la mozzarella en rodajas e ir haciendo pisos en un vaso ancho alternándola con la ensalada de lentejas
