SOBRE ESTA RECETA
8 personas 35 minutos Media
INGREDIENTES
Para las nueces de miel:
2 y ½ tazas de Nueces de California, ¾ tazas de azúcar, ⅓ taza de miel, aceite de canola
Para la vinagreta de agraz y miel:
½ taza de agraz, ½ cucharada de chalote picado, ½ cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra, ¼ taza de miel, 1 taza de aceite de oliva
Para la ensalada:
2 cogollos de lechuga mantequilla cortadas en trozos grandes, media manzana cortada en juliana, ½ taza de vinagreta de agraz, 4 lonchas de queso azul, 4 cucharadas de trozos grandes de nueces de miel, 12-16 Nueces de California para decorar
ELABORACIÓN
1. Para las nueces de miel. poner las nueces en una cacerola, cubrir con agua, hervir y escurrir. Repetir de nuevo el proceso. Añadir el azúcar y la miel a la cacerola con las nueces escurridas y mezclar. Añadir una taza de agua para cubrir las nueces. Volver a hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya vuelto como sirope y empiece a estar oscuro, unos 30 minutos. Volver a escurrir las nueces, ponerlas en un plato, intentando que no se peguen, y dejar enfriar.
2. En una freidora o una sartén echar el aceite de canola generosamente. Poco a poco meter las nueces en el aceite y freír durante un minuto y medio o hasta que se tuesten. Hacerlo en varios turnos y dejar enfriar.
3. Para la vinagreta. Combinar el agraz, el chalote, la sal, la pimienta y la miel y batir. Al mismo tiempo, ir añadiendo el aceite. Transferir a otro bol.
4. Juntar la lechuga y la manzana con la vinagreta. En cada plato poner una loncha de queso, una cucharada de nueces de miel y decorar con nueces.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 500 kcal
Grasas: 47 g
AG saturadas: 9 g
AG monoinsaturados: 29 g
AG poliinsaturados: 8,5 g
Hidratos de carbono: 17 g
Fibra: 7 g
Proteinas: 6 g
Colesterol: 15 mg
