SOBRE ESTA RECETA
4 personas 25 minutos + reposo Baja
INGREDIENTES
2 cucharadas de yogur griego sin grasa, 2 cucharadas de mayonesa reducida en grasa (preferiblemente de canola), 2 cucharadas de salsa rosa, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, una pizca de sal, una pizca de azúcar (opcional), 1 cucharadita de ajo machacado o picado, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, 16 langostinos grandes, pelados y limpios, sal y pimienta, lechuga romana picada, 8 tomates cherry por la mitad (2 por porción), 2 huevos duros (en cuatro a lo largo), aceitunas, Nueces de California tostadas
ELABORACIÓN
Para el aderezo:
1. Añadir el yogur, la mayonesa, la salsa rosa y el jugo de limón en un tazón mediano y batir para mezclar. Probar para saber si necesita más limón. Agregar sal y azúcar al gusto. Cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.
Para los langostinos:
1. Añadir el jugo de limón y el ajo en un plato hondo. Remover con el aceite. Añadir los langostinos y mojar uno por uno en el marinado. Espolvorear con un poco de sal y pimienta y cubrir. Refrigerar un mínimo de 4 horas (o durante la noche).
2. Montar los ingredientes de la ensalada en cuatro platos de servir. Precalentar una parrilla a fuego medio-alto. Cocer los langostinos durante 2 minutos, luego girarlos y cocinarlos durante otros 2-3 minutos por el otro lado.
3. Colocar los langostinos calientes a la parte superior de la ensalada ( 4 langostinos por porción). Cubrir con una generosa porción de aceitunas y nueces, y servir.
