SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
100 g de rúcula, unas hojas de lollo verde, 2 setas de Burdeos, 2 peras, el zumo de 1 limón, 60 g de Nueces de California, 120 g de queso manchego curado
ELABORACIÓN
1. Preparar una vinagreta con miel mezclando la sal y la pimienta con el vinagre dentro de un tarro de cristal tapado y agitar hasta que la sal esté totalmente disuelta. Destapar, añadir la miel y la mostaza. Tapar de nuevo y volver a agitar el tarro para mezclarlas. Echar el aceite agitar hasta emulsionar rectificando de sal u otros ingredientes.
2. Lavar y secar la rúcula y el lollo. Cortar las peras en láminas finas y rociar con el zumo de limón. Hacer lo mismo con las setas. Lavar las uvas cortarlas por la mitad y sacar cuidadosamente las pepitas. Si se desea pueden utilizarse uvas moradas y verdes.
3. Tostar ligeramente las nueces dentro de una sartén sin aceite. Cortar en virutas el queso y ya se puede montar la ensalada mezclando todos los ingredientes y aliñándola en el último momento con la vinagreta reservada.
