SOBRE ESTA RECETA
4 personas 10 minutos Baja
INGREDIENTES
Para la vinagreta: 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, 2 cucharadas de aceite de oliva extra, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de jarabe de arce puro, ½ cucharadita de sal, ⅛ cucharadita de pimienta negra
Para la ensalada: 4 tazas de espinacas baby, 2 tazas de cuscús cocido, 2 tazas de higos cuarteados, ½ taza de Nueces de California, ½ taza de hojas de albahaca, ¼ de taza de menta hojas, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta de
ELABORACIÓN
Para la vinagreta
1. En un pequeño frasco con tapa, añadir el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo y el jarabe de arce. Cerrar el frasco y agitar para combinarlo bien. Añadir sal y pimienta. Dejar a un lado.
Para la ensalada
1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Poner las nueces sobre una bandeja para hornear. Tostar 8 – 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Removerlas para evitar que se quemen. Picar las nueces.
3. En un cuenco grande, mezclar las espinacas, el cuscús, los higos, las nueces, la albahaca y la menta. Verter la vinagreta sobre la ensalada y remover. Sazonar con sal y pimienta.
