SOBRE ESTA RECETA
Fácil
INGREDIENTES
2 de pasta de curry rojo, 300 g tofu, 150 g de guisantes , 1 coliflor, 5 cucharadas de aceite de oliva, 150 g de Nueces de California, 3 cucharadas de curry en polvo, 1 lata (425 ml) leche de coco, ½ manojo de cilantro, virutas de coco
ELABORACIÓN
1. Mezclar la pasta de curry con 3 cucharadas de agua. Cortar el tofu a cubos y adobar con la pasta de curry. Limpiar la coliflor y cortar en piezas más pequeñas.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite un una sartén y freír la coliflor y las nueces durante 6 minutos. Espolvorear con curry y sazonar al gusto con sal y pimienta. Desglasar con la leche de coco y dejar herví. Añadir los guisantes y cocer 4 minutos más.
3. Verter el tofu en un tamiz. Calentar 2 cucharadas de aceite en otra sartén y freír el tofu hasta que esté crujiente por todos lados. Lavar el cilantro y arrancar las hojas de los tallos. Incorporar el tofu en el curry.
4. Servir el curry de coliflor junto con el tofu espolvoreando cilantro y virutas de coco en un tazón.
