SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
130 g de patata, 600 g de calabaza, 200 g de nueces, 60 g de puerro, 60 g de zanahoria, 60 g de cebolla, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 320 ml de agua, una pizca de sal, pimienta al gusto, nuez moscada, cúrcuma al gusto, jengibre al gusto
ELABORACIÓN
1. Pelar y cortar las verduras en trozos de tamaño similar.
2. Rehogar las verduras en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos.
3. Añadir el agua, tapar y subir la temperatura a fuego medio-alto. Mantener hasta que la calabaza esté blanda, aproximadamente 20 minutos.
4. Triturar bien con la batidora. Para obtener una consistencia más líquida, añadir un poco de agua.
Nota: Servir con palitos de nueces
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 497,3 kcal
Hidratos de Carbono: 17,7 g
Proteínas: 10,3 g
Grasas: 42,8 g
Grasas poliinsaturadas: 23,1 g
Grasas monoinsaturadas: 12,8 g
Fibra: 8,2 g
