SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Media
INGREDIENTES
Para la cracker de nueces:
200g de Nueces de California, 1 huevo, 1 cucharadita de curry, 1 pizca de sal
Para el acompañamiento:
4 huevos, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 4 lonchas de jamón ibérico, 1 aguacate maduro, 8 tomates cherry, 2 ramitas de cebollino, 1 pizca de sal, pimienta negra
ELABORACIÓN
Para la cracker de nueces:
1. Triturar la mitad de las nueces en una procesadora hasta conseguir una textura granulosa. Triturar la otra mitad hasta conseguir una harina de nueces. Mezclar ambas elaboraciones.
2. Combinar la harina de nueces con el huevo, el curry, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Amasar hasta formar una masa uniforme.
3. Extender la masa con un rodillo entre dos papeles para hornear, hasta conseguir una superficie plana y un grosor de unos 2 milímetros. Cortar en galletas cuadradas.
4. Precalentar el horno a 180º C y hornear unos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Para el acompañamiento:
5. Para los huevos nube, separar las claras de las yemas. Con una batidora, montar las claras al punto de nieve y sazonar con sal. Con 2 cucharas, formar montones de merengue en forma de volcán sobre una bandeja con papel de hornear. Colocar las yemas en los huecos y condimentar con pimienta. Hornear inmediatamente, en un horno precalentado a 200º C, durante 3 minutos o hasta que empiece a dorarse.
6. Partir el aguacate por la mitad, quitar la semilla y cortar en lonchas. Cortar los tomates cherry en cuartos y condimentar. Picar el cebollino.
7. Montar las crackers con huevos nube, aguacate, tomates cherry, cebollino y una loncha de jamón.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 701 kcal
Hidratos de carbono: 5,6 g
Proteínas: 32,3 g
AG saturados: 9 g
AG poliinsaturados: 24,0 g
AG monoinsaturados: 13,9 g
