SOBRE ESTA RECETA
4 personas 50 minutos Media
INGREDIENTES
1 cola de rape de 600 g, 75 g de champiñones, 30 g de colitas de gamba peladas, 25 g de daditos de jamón, 25 g de Nueces de California picadas, 3 cucharadas de pan rallado, una pizca de nuez moscada, 1 huevo, 3 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 ramita de perejil, aceite de oliva, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Mezclar el pan rallado con los champiñones picados, las colitas de gamba, los daditos de jamón, las nueces picadas y el huevo batido. Sazonar con una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, tres cucharadas de vino blanco y abundante perejil picado.
2. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén con abundante aceite durante 4 minutos junto con la cebolla y el ajo picados. Precalentar el horno a 180 °C.
3. Abrir la cola en forma de libro y retirar la espina central. Rellenarla con la preparación anterior y sujetarla con hilo de cocina. Disponerla en una bandeja de horno sobre un lecho de patatas y cebolla. Salpimentar de nuevo, agregar el vino blanco restante y un hilo de aceite y hornear a 180°C durante 35 minutos. Servir enseguida.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
ENERGÍA: 321,9 kcal
PROTEÍNAS: 29,7 g
LÍPIDOS: 12,2 g
A.G. SATURADOS: 1,7 g
A.G. MONOINSATURADOS: 6,1 g
A.G. POLIINSATURADOS: 3,1 g
HIDRATOS DE CARBONO: 20,6 g
AZÚCARES SIMPLES: 2,9 g
