Vuelve a cuidarte con este poke de atún, pomelo y nueces

Ingredientes:

• 130 g de pepino
• ½ cucharadita de sal
• 150 g de arroz de sushi
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de mirin (sustituible por sake)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar glas
• La ralladura y el zumo de dos limones
• 2 cucharadas de mayonesa
• ½ cucharadita de wasabi
• 250 g de atún fresco cortado en cubitos
• ½ aguacate cortado en cubitos
• 80 g de Nueces de California tostadas
• 1 chile verde picado y sin semillas
• 1 pomelo pelado y segmentado
• 1 manojo de germinados

Elaboración:

• 1. Cortar el pepino en rodajas de 5 mm, colocarlas en un colador y espolvorear ½ cucharadita de sal para extraer el agua.
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• 2. Lavar el arroz en un colador con agua fría. Cocinar el arroz a fuego alto hasta que quede tierno.
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• 3. Mientras tanto, mezclar en un bol el vinagre de arroz, el mirin, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar glas, el zumo y la ralladura de los limones.
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• 4. En otro bol, mezclar la mayonesa con el wasabi.
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• 5. Distribuir el arroz en dos platos. Aderezar con el atún, el pepino, el aguacate, las nueces tostadas, el chile picado, el pomelo y los germinados. Antes de servirlo, colocar sobre cada plato una cucharada de aderezo de lima y agregar otra de mayonesa.