Después de un día de playa
Paella de conejo y nueces
4 personas
40 minutos
Media
Ingredientes:
400 g de arroz 500 g de conejo 100 g de judías verdes 40 g de nueces de California 1 pimiento rojo 1 tomate maduro 1 ramita de perejil 2 dientes de ajo Aceite de oliva Azafrán SalElaboración:
1. Calentar cuatro cucharadas de aceite en la paella y rehogar los trozos de conejo hasta que estén dorados. Retirarlos y reservarlos. 2. En el mismo aceite, sofreír el pimiento cortado en tiras, el tomate rallado. Añadir las judías verdes troceadas y rehogar todo junto unos instantes. Preparar un majado en un mortero con una cucharadita de sal, el azafrán, los ajos picados, el perejil y la mitad de las nueces. 3. Volver a introducir los trozos de conejo en la paella junto con el resto de las nueces troceadas y agregar el arroz. Verter el agua o caldo bien caliente (calcular el doble de caldo que de arroz). Añadir el majado, remover durante unos segundos y dejar cocer 18 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
