Un principal perfecto para empezar el mes con energía
Pasta con calabaza y nueces
6 personas
Baja
Ingredientes:
- 450 g de pasta seca (farfalle)
- 450 g de calabaza, sin semillas y cortada en cubos
- 30 g de Nueces de California
- 60 g de queso partisano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de perejil picado fresco
- Una pizca de sal y pimienta
Elaboración:
- 1. Colocar la calabaza en una olla con poco agua, tapar y cocinar al vapor hasta que esté blanda. Escurrir y chafar. Por otra parte, cocinar la pasta al dente.
- 2. Mientras se hace la pasta, calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo y saltear 30 segundos. Añadir la calabaza chafada, el perejil, la sal y la pimienta.
- 3. Mezclar la pasta escurrida con la calabaza y servir con nueces picadas y queso parmesano rallado.
