Pastel clásico de limón y nueces

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur de limón o azucarado
• 2 vasos de harina*
• 2 vasos de azúcar*
• 1 vaso de aceite vegetal suave*
• 1/2 bolsa de levadura en polvo. (8 gramos)
• Ralladura de medio limón si es grande o de uno si es pequeño
• 25 gramos de frutos secos troceados al gusto (yo añadí avellanas y nueces)

• *medida vaso de yogur que hemos utilizado. El estándar de 125 gramos

• Para el glaseado:
• 4 cucharadas de azúcar glas
• Zumo de medio limón

Elaboración:

• 1. Batimos el azúcar con los huevos y la ralladura de limón.

• 2. Agregamos a continuación el yogur. Mezclamos bien. Luego añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

• 3. A continuación vamos incorporando la harina junto con la levadura previamente tamizadas poco a poco, para que se vaya integrando bien la masa. Una vez quede homogénea, añadimos los frutos secos troceados al gusto. Engrasamos nuestro molde. Yo utilicé el clásico de plum cake.

• 4. Vertemos la mezcla y horneamos a 180 grados una media de 45 minutos.

• 5. Comprobamos que el palillo salga limpio y estará listo. Todo dependerá del tipo de horno. Dejamos enfriar.

• 6. Para el glaseado mezclamos bien el azúcar con el zumo de medio limón. Si veis que está demasiado espeso, podéis añadirle un poco más de zumo o rebajarlo con un poco de agua. Os encantará. Lo extendemos por nuestro pastel desmoldado. Esperamos que se seque y estará listo!