De pica pica en la playa

Nueces de California
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Huevos de codorniz rebozados con nueces

4 personas 55 minutos Media

Ingredientes:

  • 12 huevos de codorniz
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 huevos
  • 30 g de nueces de California picadas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 1 cabeza de ajos
  • ½ vasito de aceite
  • 1 limón
  • 1 ramita de cilantro
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • Salsa: Asar la cabeza de ajos en el horno precalentado a 175°C durante 40 minutos. Retirarla del horno, pelarla y mezclar los ajos confitados en un robot con el aceite, el zumo de limón, el cilantro y una pizca de sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa aromática homogénea. Huevos: Cocer los huevos de codorniz en una cazuela con agua hirviendo durante 5 minutos. Refrescarlos bajo el chorro del grifo y pelarlos cuidadosamente.
  • Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Mezclar el pan rallado con las nueces finamente picaditas.
  • Pasar los huevos primero por el huevo batido y luego por la preparación de pan rallado y nueces y freírlos enseguida en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados por todos los lados. Servirlos enseguida acompañados con la salsa.