Magdalenas integrales

Ingredientes:

• 3 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 vasito y medio de azúcar moreno
• 1 vasito de aceite de girasol
• 1 vasito de leche desnatada
• 3 vasitos de harina integral
• 1 cdita de levadura
• 3 cdas de copos de avena
• Ralladura de una mandarina
• 1 manzana rallada
• 1 cdita de mezcla de especias/canela
• Nueces de California troceadas

• Para decorar:
• Nueces de California troceadas
• Arándanos secos
• Copos de avena

Elaboración:

• 1. Precalentamos el horno a 240º y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja de cupcakes/magdalenas para que no se abran durante el horneado.

• 2. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos la leche, el aceite, la ralladura de mandarina y la manzana y seguimos mezclando. Añadimos la harina, la levadura y las especias tamizadas, y por último la avena y las nueces. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea sin batirla demasiado.

• 3. Repartimos la masa en las cápsulas y les echamos por encima avena, nueces y los arándanos.... y sí, llegados a este punto, es cuando empiezo a dudar de su modo integral... pero insisto, están de buenas!!!!

• 4. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditas y al pinchar con un palillo salga limpio.

• 5. Dejamos enfriar o no, porque yo la primera me la comí soplando...